 |
| রেড ভেলভেট কেক রেসিপি |
রেড ভেলভেট কেক মানেই একধরনের ভালোবাসার প্রতীক। প্রথমবার যখন আমি এই কেকটি বানিয়েছিলাম, তখন আমার মা পাশে বসে বলেছিলেন — “এই কেকটা দেখতে যেমন সুন্দর, স্বাদেও যেন ঠিক তেমনই হয়।”
সেই স্মৃতি আজও মনে পড়ে। নরম, মোলায়েম, হালকা চকলেটি স্বাদ আর উপরে সাদা ক্রিম — এই কেকটি যেন মুখে দিলেই গলে যায়।
রেড ভেলভেট কেক বানানো একদম কঠিন নয়, শুধু দরকার একটু ধৈর্য, সঠিক মাপ এবং ভালোবাসা। আপনি যদি নতুনও হন, চিন্তার কিছু নেই — আমি ধাপে ধাপে বুঝিয়ে দেব, কিভাবে ঘরে বসে সহজেই রেড ভেলভেট কেক বানিয়ে ফেলবেন।
চলুন তাহলে শুরু করা যাক!
রেড ভেলভেট কেক রেসিপি সংক্ষিপ্ত সারাংশ
| বৈশিষ্ট্য | বিস্তারিত |
|---|---|
| 🍰 রেসিপির নাম | রেড ভেলভেট কেক |
| 🍽️ পরিবেশন | ৩–৪ জন |
| ⏱️ প্রস্তুতির সময় | ২৫ মিনিট |
| 🔥 রান্নার সময় | ৩৫–৪০ মিনিট |
| 🎯 কঠিনতা | সহজ (Beginner Friendly) |
| 💡 টিপস | কেক বেক করার আগে ওভেন ভালোভাবে প্রিহিট করে নিন। |
রেড ভেলভেট কেক রেসিপির উপকরণ
রেড ভেলভেট কেক রেসিপি
কেকের স্পঞ্জের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ১ কাপ ময়দা
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ বেকিং সোডা
- ৩টি ডিম (হলুদ ও সাদা ভাগ আলাদা)
- ১ চা চামচ ভিনিগার
- ১ কাপ গুঁড়ো চিনি
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ২ চা চামচ কোকো পাউডার
- ¼ কাপ সাদা তেল
- ১–২ টেবিল চামচ দুধ
- ৪–৫ ফোঁটা রেড ফুড কালার (অথবা বীটের রস)
ফ্রস্টিংয়ের জন্য:
- ১ কাপ হুইপড ক্রীম
- ½ কাপ ক্রীম চিজ
- ২–৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
চিনির সিরা:
- ৩–৪ টেবিল চামচ চিনি
- ½ কাপ গরম জল
হার্ট শেপ চকলেট সাজানোর জন্য:
- ১ কাপ হোয়াইট চকলেট (গ্রেট করা)
- ৪–৫ ফোঁটা রেড ফুড কালার
- ১ টুকরো বাটার পেপার
কেক সাজানোর জন্য:
- ½ কাপ হোয়াইট চকলেট গ্রেট করা
- ½ কাপ কেকের গুঁড়ো (ক্রাম্বস)
রেড ভেলভেট কেক বানানোর ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
১️ স্পঞ্জ প্রস্তুত করা:
প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও কোকো পাউডার একসাথে চালনি দিয়ে চেলে নিন। এতে কেক হবে হালকা ও নরম।
ডিমের সাদা অংশ ও হলুদ অংশ আলাদা করে নিন। এখন ডিমের সাদা অংশে ভিনিগার দিয়ে হাই স্পিডে বিট করুন যতক্ষণ না “স্টিফ পিক” আসে। এরপর গুঁড়ো চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ বিট করুন।
এরপর তেল, ভ্যানিলা এসেন্স, ও ডিমের হলুদ অংশ মিশিয়ে দিন এবং কাট-এন্ড-ফোল্ড মেথডে ময়দার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে মেশান।
শেষে ফুড কালার ও দুধ দিয়ে ব্যাটারটি মসৃণ করে নিন।
২️ বেকিং প্রক্রিয়া:
একটি কেক টিনে তেল ও বাটার পেপার লাগিয়ে ব্যাটার ঢেলে দিন। ওভেন ১৮০° সেলসিয়াসে প্রিহিট করে ৩৫–৪০ মিনিট বেক করুন।
টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন — যদি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, তাহলে কেক হয়ে গেছে। না হলে আরও কিছু সময় বেক করুন।
৩️ কেক ঠান্ডা করা ও কাটা:
কেক ঠাণ্ডা হলে টিন থেকে বের করে তিন ভাগে কেটে নিন। প্রতিটি লেয়ারের উপর চিনির সিরা ব্রাশ করে দিন, যাতে কেকটি আরও স্যাঁতস্যাঁতে ও নরম থাকে।
৪️ হার্ট শেপ চকলেট বানানো:
হোয়াইট চকলেট গলিয়ে তাতে রেড ফুড কালার মেশান।
বাটার পেপারে ছড়িয়ে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রাখুন, তারপর হার্ট শেপ কুকি কাটার দিয়ে চকলেট কেটে নিন।
৫️ ফ্রস্টিং তৈরি করা:
হুইপড ক্রীম আলাদা করে বিট করে নিন।
এরপর ক্রীম চিজ, গুঁড়ো চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স একসাথে বিট করে হুইপড ক্রীমের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
৬️ লেয়ার সাজানো:
টার্ণ টেবিলে কেক বোর্ডে সামান্য ক্রীম লাগিয়ে প্রথম কেক লেয়ার বসান।
চিনির সিরা ব্রাশ করুন, তারপর হুইপড ক্রীম লাগান ও গ্রেট করা চকলেট ছড়ান।
একইভাবে সব লেয়ার সাজান।
শেষে কেকের চারপাশে ক্রীম সমান করে লাগিয়ে ফ্রিজে ২০ মিনিট রাখুন।
ফ্রিজ থেকে বের করে হার্ট চকলেট ও কেক ক্রাম্বস দিয়ে সাজিয়ে নিন।
টিপস ও ট্রিকস
- সব উপকরণ রুম টেম্পারেচারে রাখুন।
- ওভেন প্রিহিট না করলে কেক ফুলবে না।
- অতিরিক্ত মেশালে কেক শক্ত হয়ে যায় — তাই “কাট এন্ড ফোল্ড” করুন।
- বেকের সময় ওভেন খোলার চেষ্টা করবেন না।
⚠️ সাধারণ ভুলগুলো এড়িয়ে চলুন:
- ঠান্ডা ডিম বা দুধ ব্যবহার করবেন না।
- বেশি ফুড কালার দিলে কেক তিক্ত হতে পারে।
- ওভেন থেকে বের করেই কেক কাটবেন না — ভেঙে যাবে।
সংরক্ষণ ও পরিবেশন পরামর্শ:
রেড ভেলভেট কেক ফ্রিজে ৫–৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পরিবেশনের আগে রুম টেম্পারেচারে ১৫ মিনিট রাখলে স্বাদ আরও বাড়ে।
চাইলে উপরে কিছু ফল, ক্রিম বা চকলেট শেভ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
পুষ্টিগুণ (প্রতি স্লাইস অনুযায়ী আনুমানিক):
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| ক্যালোরি | ২৫০ kcal |
| কার্বোহাইড্রেট | ৩২g |
| প্রোটিন | ৪g |
| ফ্যাট | ১২g |
আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা
প্রথমবার রেড ভেলভেট কেক বানানোর সময় আমি ভেবেছিলাম — “এই রঙটা ঠিকভাবে হবে তো?”
কিন্তু যখন কেকটা ওভেন থেকে বের করলাম, ওর সুন্দর লালচে রঙ আর ক্রিমি টেক্সচার দেখে আমি মুগ্ধ!
যে কেক আমি একসময় শুধুই বেকারির শোকেসে দেখতাম, সেটা এখন আমি নিজে বানিয়ে প্রিয়জনদের খাওয়াই — এ এক অন্যরকম অনুভূতি
❓ সাধারণ প্রশ্নোত্তর (FAQs):
প্রশ্ন ১: আমি কি ওভেন ছাড়া রেড ভেলভেট কেক বানাতে পারি?
👉 হ্যাঁ! ঢাকনাযুক্ত পাত্রে কম আঁচে ৪০ মিনিট রাখলেই হবে।
প্রশ্ন ২: তেল ছাড়া কি এই কেক বানানো যাবে?
👉 না, তেল কেকের নরম ভাব ধরে রাখে। তবে চাইলে কিছুটা বাটার ব্যবহার করা যায়।
প্রশ্ন ৩: কেক ডেবে গেলে কী করব?
👉 ওভেন আগেই খুলে ফেললে বা বেশি মেশালে কেক ডেবে যায়। পরের বার এই দুটি ভুল এড়িয়ে চলুন।
প্রশ্ন ৪: কেকের রঙ কীভাবে প্রাকৃতিকভাবে আনব?
👉 আপনি বীটরুটের রস ব্যবহার করতে পারেন — একদম প্রাকৃতিক রঙ দেবে।
আরও রেসিপি দেখুন:
- চুলায় কেক রেসিপি (ওভেন ছাড়া)
- কফি কেক রেসিপি | বেকারি স্টাইলে ডিম ছাড়া
- ভ্যানিলা কেক রেসিপি | সহজে ঘরে তৈরি করুন ভ্যানিলা কেক
উপসংহার
এখন আপনার পালা!
ওভেন প্রিহিট করুন, উপকরণ সাজান আর এই মজাদার রেড ভেলভেট কেকটি বানিয়ে ফেলুন পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে।
বিশ্বাস করুন, প্রথমবারেই আপনি এমন একটি কেক তৈরি করতে পারবেন যা খেয়ে সবাই বলবে — “ওয়াও! এটা ঘরে বানানো?”
👉 এই রেসিপিটি বুকমার্ক করে রাখুন বা আপনার প্রিয়জনদের সঙ্গে শেয়ার করুন — যাতে তারাও ঘরে বসে বানাতে পারে ভালোবাসায় ভরা এই কেকটি।