 |
| ডিম ছাড়া কেক রেসিপি |
বেশ কয়েক বছর আগে, প্রথমবার আমি যখন কেক বানানোর চেষ্টা করি, তখন আমার মনে হয়েছিল—“ডিম ছাড়া কি আদৌ ভালো কেক বানানো যায়?”
আজ আমি নিশ্চিতভাবে বলতে পারি, যায়—বরং একেবারে নরম, মিষ্টি আর দারুণ গন্ধযুক্ত কেক তৈরি হয় ডিম ছাড়াও!
অনেকে হয়তো ডিম খান না, আবার কারও ঘরে ডিম ফুরিয়ে যায়। তখনই এই “ডিম ছাড়া কেক রেসিপি” আপনাকে সাহায্য করবে।
সবচেয়ে ভালো বিষয় হলো, এটি বানাতে বিশেষ কোনো উপকরণ বা ওভেন দরকার নেই—ঘরে থাকা সাধারণ জিনিস দিয়েই আপনি এটি তৈরি করতে পারবেন।
তাহলে চলুন, একদম সহজভাবে শুরু করা যাক আমাদের আজকের বিশেষ কেক রেসিপি — ডিম ছাড়া কেক (Eggless Cake Recipe in Bengali)
 |
| ডিম ছাড়া কেক রেসিপি |
ডিম ছাড়া কেক রেসিপি সারাংশ
| বৈশিষ্ট্য | বিবরণ |
|---|---|
| 🍰 রেসিপির নাম | ডিম ছাড়া কেক |
| ⏱️ প্রস্তুতির সময় | ২০ মিনিট |
| 🔥 রান্নার সময় | ৪০-৪৫ মিনিট |
| 🍽️ পরিবেশন | ৪ জনের জন্য |
| 🎯 কঠিনতা | সহজ |
| দ্রুত টিপস | ব্যাটারটি পাতলা করবেন না, মাঝারি ঘন রাখুন |
ডিম ছাড়া কেক রেসিপির উপকরণ
✅ ১ কাপ ময়দা
✅ ১/৪ কাপ বাটার (মাখন)
✅ ১ কাপ ব্রাউন সুগার (গুঁড়ো করা)
✅ ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
✅ ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
✅ ১/২ কাপ লিকুইড দুধ
✅ ১ চা চামচ ভিনিগার
✅ ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
✅ ১ কাপ কুচানো ড্রাই ফ্রুটস (কাজু, কিশমিশ, টুটি ফ্রুটি, এপ্রিকট, কুমড়োর মিঠাই, আমন্ড, আখরোট)
প্রো টিপ: ময়দা, বেকিং পাউডার ও সোডা ভালোভাবে চেলে নিন—এতে কেক আরও ফ্লাফি ও নরম হবে।
রান্নার ধাপসমূহ
ধাপ ১: শুকনো উপকরণ প্রস্তুত
প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, আর চিনি গুড়ো একসাথে চেলে নিন। এতে দলা বাঁধবে না এবং মিশ্রণটি হালকা থাকবে।
ধাপ ২: বাটার ও চিনি ক্রিম করুন
একটি বড় বাটিতে বাটার ও চিনি ভালোভাবে বিট করে ক্রিমের মতো করে নিন।
এরপর ভ্যানিলা এসেন্স দিন—এই গন্ধটাই কেকের প্রাণ।
ধাপ ৩: ব্যাটার তৈরি
এখন শুকনো উপকরণগুলোর সাথে ধীরে ধীরে দুধ মেশান। ব্যাটারটি খুব বেশি পাতলা করবেন না, মাঝারি ঘন রাখুন।
টিপস: ব্যাটার যদি বেশি ঘন লাগে, অল্প দুধ যোগ করুন; আর বেশি পাতলা হলে একটু ময়দা দিন।
ধাপ ৪: ড্রাই ফ্রুটস ও ভিনিগার মেশানো
এখন কুচানো ড্রাই ফ্রুটস মেশান—এগুলো কেকের টেক্সচার ও স্বাদ দুটোই বাড়াবে।
সবশেষে ভিনিগার দিন—এটি কেককে ফ্লাফি করতে সাহায্য করবে।
ধাপ ৫: বেক করার প্রস্তুতি
একটি কেক টিনে সামান্য বাটার ব্রাশ করে বাটার পেপার বিছিয়ে নিন। তারপর ব্যাটার ঢেলে দিন।
ওভেন ১৬০° ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন।
ধাপ ৬: বেকিং
কেকটি ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন।
নোট: প্রথম ২৫ মিনিটের আগে ওভেন খুলবেন না—কেক মাঝখানে বসে যেতে পারে।
ধাপ ৭: ঠান্ডা ও পরিবেশন
বেক হয়ে গেলে কেকটি বাইরে এনে ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং গরম চা বা কফির সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস ও ট্রিকস
- সর্বদা তাজা বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন।
- ব্যাটার অতিরিক্ত মেশাবেন না—তাহলে কেক শক্ত হয়ে যাবে।
- ময়দা অবশ্যই চেলে নিন, এতে কেক হালকা হয়।
- অতিরিক্ত মিষ্টি পছন্দ হলে একটু বেশি চিনি দিতে পারেন।
- স্বাদে নতুনত্ব আনতে লেবুর খোসার কুচি বা দারুচিনি গুঁড়ো মেশাতে পারেন।
⚠️ সাধারণ ভুল যা এড়িয়ে চলবেন
❌ ওভেন প্রি-হিট না করা
❌ ঠান্ডা উপকরণ ব্যবহার করা
❌ বেশি সময় বেক করা (কেক শুকিয়ে যায়)
❌ ব্যাটার খুব পাতলা বা ঘন করে ফেলা
❌ ওভেন খোলা অবস্থায় বারবার দেখা
সংরক্ষণ ও পরিবেশনের উপায়
- কেক ঠান্ডা হলে এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ৩ দিন পর্যন্ত রুম টেম্পারেচারে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- ফ্রিজে রাখলে ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
- পরিবেশনের সময় কেকের উপর হালকা ক্রিম, চকোলেট সিরাপ বা টুটি ফ্রুটি ছড়িয়ে দিন — একদম বেকারি ফিনিশ পাবেন!
পুষ্টি তথ্য (প্রতি পিসে আনুমানিক)
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| ক্যালরি | ২৪০ kcal |
| কার্বোহাইড্রেট | ৩৫g |
| প্রোটিন | ৪g |
| ফ্যাট | ১০g |
ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা
আমার প্রথম “ডিম ছাড়া কেক” বানানোর সময় কেকটা মাঝখান থেকে বসে গিয়েছিল!
তখন বুঝেছিলাম—ওভেনের দরজা আগে খুলে ফেলার ফলেই এমনটা হয়।
কিন্তু দ্বিতীয়বার যখন ঠিকমতো তাপমাত্রা ও সময় মেনে চললাম, তখন যে ফলাফল পেলাম, তা ছিল অবিশ্বাস্য!
নরম, ফ্লাফি, আর গরম গরম কেকের গন্ধে পুরো ঘর ভরে গিয়েছিল।
তাই আপনিও যদি প্রথমবার চেষ্টা করেন, ভয় পাবেন না। মনে রাখুন—রান্না মানেই ভালোবাসা আর ধৈর্য।
ডিম ছাড়া কেক রেসিপি (FAQs)
প্রশ্ন ১: এই কেক কি ওভেন ছাড়া বানানো যাবে?
👉 হ্যাঁ, সম্ভব। প্যানে বা প্রেশার কুকারে ৪০ মিনিট ঢেকে রাখলে একইভাবে ফুলে উঠবে।
প্রশ্ন ২: বাটারের বদলে তেল ব্যবহার করা যাবে?
👉 অবশ্যই! তবে কেক কিছুটা বেশি নরম ও আর্দ্র হবে।
প্রশ্ন ৩: কেক বসে যাওয়ার কারণ কী?
👉 ওভেন আগে খুলে ফেলা, বা ব্যাটার বেশি ঘন হওয়া।
প্রশ্ন ৪: ব্রাউন সুগারের বদলে সাদা চিনি দেওয়া যাবে?
👉 হ্যাঁ, তবে রঙ ও স্বাদে কিছুটা পরিবর্তন আসবে।
প্রশ্ন ৫: কেকের উপরে চকোলেট দিতে চাইলে কিভাবে দেব?
👉 ঠান্ডা হওয়ার পর গলানো চকোলেট বা চকোলেট গ্যানাশ ঢেলে দিন।
প্রশ্ন ৬: দুধের বদলে পানি দেওয়া যাবে?
👉 না, দুধই কেককে নরম রাখে। পানি দিলে টেক্সচার শুকনো হয়ে যায়।
আরও রেসিপি দেখুন
উপসংহার
এখন আপনার পালা!
এক কাপ গরম চা, কিছু মিষ্টি সময় আর নিজের হাতে তৈরি এই “ডিম ছাড়া কেক”—একেবারে ঘরের উষ্ণতা ছড়িয়ে দেবে।
মনে রাখবেন—প্রথমবার নিখুঁত না হলেও, প্রতিবারই আপনি আরও ভালো করবেন।
তাই আজই ওভেন প্রি-হিট করুন, ব্যাটার বানান আর পরিবারের সঙ্গে ভাগ করে নিন এই মিষ্টি মুহূর্ত।
👉 এই রেসিপি বুকমার্ক করুন বা বন্ধুদের সঙ্গে শেয়ার করুন, যাতে সবাই ঘরে বসে মিষ্টি সুখের স্বাদ নিতে পারে!