 |
| দুধ দিয়ে কেক রেসিপি |
কখনও কি ভেবে দেখেছেন, কেকের গন্ধটা কেমন যেন মনের ভেতর একটা শান্তি এনে দেয়?
শৈশবে বিকেলের চায়ের সঙ্গে মা যে নরম কেকটা বানাতেন, সেই স্বাদটা আজও ভুলতে পারিনি।
আজ আমি শেয়ার করছি সেই পুরনো মিষ্টি স্মৃতির মতো এক রেসিপি — দুধ দিয়ে কেক, যেটাকে অনেকে Hot Milk Cake বলেও চেনে।
এই কেকটি এতটাই নরম, হালকা ও মজাদার যে একবার খেলেই আপনি প্রেমে পড়ে যাবেন।
কোনো ফ্যান্সি মেশিন বা দামি উপকরণ দরকার নেই — শুধু কিছু ঘরোয়া উপাদান, সামান্য সময়, আর একটু ভালোবাসা।
🕒 মোট সময়: প্রায় ৫০ মিনিট
🎯 কঠিনতা: সহজ
🍰 উপযুক্ত: বিকেলের নাস্তা, জন্মদিন, বা মিষ্টি খেতে ইচ্ছে হলে
🎬 ভিডিও টিউটোরিয়াল দেখুন
নিচের ভিডিওতে দেখানো হয়েছে পুরো রেসিপিটি ধাপে ধাপে —
যদি প্রথমবার কেক বানাতে যাচ্ছেন, তাহলে আগে একবার ভিডিওটি দেখে নিন। 👇
দুধ দিয়ে কেক রেসিপির সারসংক্ষেপ
| বিষয় | বিস্তারিত |
|---|---|
| 🍰 রেসিপির নাম | দুধ দিয়ে কেক (Hot Milk Cake) |
| 🏡 উৎস | পশ্চিমা ধাঁচে ঘরোয়া বাংলা কেক |
| ⏱️ প্রস্তুতির সময় | ১৫ মিনিট |
| 🔥 রান্নার সময় | ৩০–৩৫ মিনিট |
| 🍽️ পরিবেশন | ৬–৮ জনের জন্য |
| 🎯 কঠিনতা | সহজ |
| 💡 দ্রুত টিপস | ডিম অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, তাহলে কেক হবে আরও ফ্লাফি! |
যে উপকরণগুলো লাগবে
✅ শুকনো উপকরণ:
- ১ কাপ ময়দা
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- এক চিমটি লবণ
✅ ভেজা উপকরণ:
- ½ কাপ দুধ
- ৫ টেবিল চামচ মাখন (বা রিফাইনড তেল)
- ২টা ডিম (ঘরের তাপমাত্রায়)
- ১ কাপ চিনি
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
প্রো টিপ: গরম দুধ ও গলানো মাখন একসঙ্গে দিলে কেকের টেক্সচার হবে নরম ও হালকা — এইটাই এই রেসিপির মূল রহস্য!
ধাপে ধাপে কেক বানানোর নিয়ম
ধাপ ১: দুধ ও মাখন গরম করুন
একটা ছোট হাঁড়িতে দুধ ও মাখন একসঙ্গে দিন।
মাখন পুরোপুরি গলে গেলে ও দুধ ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
(দুধ ঠান্ডা হতে দেবেন না, হালকা গরম অবস্থাতেই পরে ব্যাটারে দিতে হবে।)
ধাপ ২: ডিম ও চিনি ফেটান
একটা বড় বাটিতে ২টা ডিম নিন।
ইলেকট্রিক বিটার থাকলে ২ মিনিট হাই স্পিডে ফেটান, না থাকলে হুইস্ক বা কাঁটা চামচেও হবে।
এবার ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন এবং ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটা হালকা হলুদ ও ফোমি হয়।
ধাপ ৩: শুকনো উপকরণ মেশান
একটা আলাদা বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও এক চিমটি লবণ ছেকে নিন।
এখন ধীরে ধীরে ডিম-চিনির মিশ্রণে যোগ করুন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা হাতে মেশান।
(বিটার বা চামচ দিয়ে জোরে মেশাবেন না — এতে কেক ভারি হয়ে যাবে।)
ধাপ ৪: ভ্যানিলা ও গরম দুধ যোগ করুন
এবার ভ্যানিলা এসেন্স এবং আগের গরম দুধ-মাখনের মিশ্রণটা দিন।
আস্তে আস্তে নাড়ুন যতক্ষণ না ব্যাটারটা মসৃণ হয়ে আসে।
ব্যাটারটা হবে হালকা ও ঢালার মতো ঘনত্বের।
ধাপ ৫: প্যান প্রস্তুত করুন
কেক প্যান বা লোফ প্যানের চারপাশে তেল মেখে নিন এবং পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন।
এবার ব্যাটার ঢেলে প্যানটা হালকা করে ট্যাপ দিন যেন বুদবুদ বের হয়ে যায়।
ধাপ ৬: বেক বা স্টিম করুন
অভেন পদ্ধতি:
- অভেন ১৮০°C তে প্রিহিট করুন।
- কেকটি ৩০–৩৫ মিনিট বেক করুন।
- টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন — পরিষ্কার বের হলে কেক হয়ে গেছে।
চুলা পদ্ধতি (অভেন ছাড়া):
- বড় হাঁড়ির নিচে লবণ ছড়িয়ে দিন, স্ট্যান্ড বসিয়ে ১০ মিনিট প্রি-হিট করুন।
- কেক প্যান বসিয়ে ঢাকনা দিন ও কম আঁচে ৩৫–৪০ মিনিট রান্না করুন।
ধাপ ৭: ঠান্ডা করে পরিবেশন
কেক হয়ে গেলে ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ধীরে ধীরে প্যান থেকে বের করুন।
পাতলা চাকু দিয়ে কেটে দেখবেন — ভিতরে সুন্দর নরম, স্পঞ্জি টেক্সচার!
টিপস ও ট্রিকস
- ডিম ও দুধ ঘরের তাপমাত্রায় ব্যবহার করুন।
- ব্যাটার একদম বেশি নাড়বেন না।
- গরম দুধেই কেকের নরমভাব — ঠান্ডা দুধে নয়।
- বাড়তি স্বাদের জন্য ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিতে পারেন।
- উপরে সামান্য পাউডার চিনি ছিটিয়ে দিন, দারুন লাগবে।
⚠️ সাধারণ ভুলগুলো এড়িয়ে চলুন
❌ ঠান্ডা ডিম বা দুধ ব্যবহার করা
❌ ব্যাটার বেশি মেশানো
❌ অভেন বারবার খোলা (কেক বসে যাবে)
❌ প্রিহিট না করা
সংরক্ষণ ও পরিবেশন
- ঘরের তাপমাত্রায় ৩ দিন পর্যন্ত কেক রেখে দিতে পারবেন।
- ফ্রিজে রাখলে ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
- খাওয়ার আগে হালকা গরম করে নিন।
পরিবেশন আইডিয়া:
চায়ের সঙ্গে, ফলের টপিং দিয়ে, বা আইসক্রিমের পাশে একদম পারফেক্ট!
পুষ্টিগুণ
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| ক্যালরি | ২৪০ kcal |
| কার্বোহাইড্রেট | ৩৩g |
| প্রোটিন | ৪g |
| ফ্যাট | ১০g |
| চিনি | ২০g |
আমার গল্প
এই কেকটা প্রথম যখন বানাই, দুইবারই ব্যর্থ হয়েছিলাম।
একবার কেক মাঝখানে বসে গিয়েছিল, আরেকবার হয়ে গিয়েছিল শক্ত।
তারপর বুঝলাম — অভেন বারবার খোলা যাবে না!
তৃতীয়বার যখন এই ধাপে ধাপে রেসিপি মেনে বানালাম, কেকটা ছিল একদম দোকানের মতো নরম ও স্পঞ্জি।
আজও বাড়িতে যখন বানাই, পুরো ঘরে ছড়িয়ে পড়ে মাখনের মিষ্টি গন্ধ —
সেই মুহূর্তটাই যেন সুখের স্বাদ।
তাই ভয় পাবেন না — ধীরে ধীরে করুন, ভালোবাসা দিন।
দেখবেন, আপনার হাতের কেকটাই হয়ে উঠবে পরিবারের প্রিয়!
দুধ দিয়ে কেক রেসিপি (FAQs)
Q1: অভেন ছাড়া কি বানানো যাবে?
হ্যাঁ, হাঁড়ি বা প্রেসার কুকারেও কম আঁচে ৪০ মিনিটে হয়ে যাবে।
Q2: মাখনের বদলে তেল দিতে পারি?
হ্যাঁ, তবে টেক্সচার একটু বেশি নরম ও কম ঘন হবে।
Q3: কেক বসে গেলে কী করব?
অভেন আগে খুলে ফেললে এমন হয়। পরেরবার অন্তত ২৫ মিনিট পর খুলবেন।
Q4: চকলেট ভার্সন করতে পারি?
অবশ্যই! ২ টেবিল চামচ ময়দার জায়গায় কোকো পাউডার দিন।
Q5: ডিম ছাড়া কীভাবে বানাব?
২টা ডিমের পরিবর্তে ½ কাপ দই বা ¼ কাপ কনডেন্সড মিল্ক দিন।
Q6: বাদাম বা কিসমিস দিতে পারব?
অবশ্যই! তবে আগে একটু ময়দা মেখে দিন যাতে নিচে বসে না যায়।
Q7: পার্চমেন্ট পেপার না থাকলে?
তেল মেখে কাগজ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
আরও কেক রেসিপি দেখুন:
প্রেসার কুকারে কেক রেসিপি | ওভেন ছাড়াই নরম ও ফ্লাফি কেক।
ডিম ছাড়া কেক রেসিপি | Dim chara cake recipe in bengali
শেষ কথা
এখন আপনার পালা!
এপ্রোন পরুন, দুধটা গরম করুন, আর বানিয়ে ফেলুন এই নরম দুধ কেক।
বিশ্বাস করুন — একবার খেলেই বুঝবেন, এই কেকের প্রতিটা কামড়েই লুকিয়ে আছে আনন্দ আর ভালোবাসা।
যদি রেসিপিটা ভালো লাগে, শেয়ার করুন বা বুকমার্ক করে রাখুন।
আর লিখে জানাবেন, আপনার কেক কেমন হলো!